型崩れしにくい焼き魚・煮魚
2012年07月24日
身の柔らかい魚って、焼いたり煮たりすると形が崩れてしましますよね・・・。
せっかく食べるのに見た目が悪いとガッカリしてしまいます。
そこで、うちの工場長から聞いた「型崩れしにくい焼く・煮る方法」をご紹介致します。
①身の柔らかい魚は下味をつけてから焼くと、型崩れしにくくなります。
(例・生ほっけ等)
②身の薄い魚は調味液から煮て、煮だったら落とし蓋をする。
中火や弱火にし、煮付けて完成。
(例・カレイ等)
これで、今晩のおかずは完璧かな♪
ご参考までに!